Recette : velouté de butternut aux amandes

Voici une recette très facile de velouté de butternut aux amandes qui marie la douceur du butternut avec le croquant et le goût chaleureusement toasté des amandes grillées. Ce velouté est parfait pour une entrée ou même un plat principal léger.

Ingrédients :

• 1 courge butternut (environ 80)

• 1 oignon

• 750 ml de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

• 60 g d’amandes grillées

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• quelques brins de ciboulette

• sel, poivre, cumin

Préparation

Préparation des légumes :

• Épluchez et découpez la courge butternut en cubes.

• Émincez l’oignon.

Cuisson :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

• Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

• Ajoutez les morceaux de butternut et mélangez pour bien les enrober d’huile.

Ajout du bouillon :

• Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

• Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre.

Mixage :

• Retirez la casserole du feu et mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

• Ajoutez la crème fraiche, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de cumin.

Finitions :

• Servez dans des bols, et ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques brins de ciboulette ciselée,

• Parsemez généreusement chaque portion avec des amandes grillées en morceaux, pour un joli contraste de texture et de saveur.

  
  

Bon appétit !