Haricots verts aux oignons rouges et fêta

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g d’haricots verts frais

• 2 oignons rouges

• 100 g de fêta râpée

• 50 g d’amandes grillées (grossièrement concassées)

• 1 cuillère à café de sumac (ou plus selon votre goût)

• Le jus d’un citron

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Préparer les haricots verts

   • Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée (ou à la vapeur) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

   • Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un grand bol d’eau glacée pour conserver leur couleur et leur croquant. Égouttez de nouveau et réservez.

2. Préparer les oignons rouges

   • Pelez les oignons rouges et coupez-le en fines lamelles.

   • Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, une pincée de sel et de poivre.

   • Ajoutez les lamelles d’oignon dans cette sauce et laissez mariner au moins 10 minutes.

3. Assembler la salade

   • Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts refroidis avec les oignons rouges marinés et leur sauce.

4. Finaliser et servir

   • Râpez la fêta au dessus de la salade (sans mélanger)

   • Saupoudrez le mélange d’amandes grillées et d’un peu de sumac supplémentaire pour rehausser les saveurs.

   • Servez immédiatement à température ambiante.

Bon appétit !