Comment fait-on le lait d’amande ?

Le lait d’amande est facile à faire à la maison et nécessite peu d’ingrédients. Voici la méthode classique pour obtenir un lait d’amande naturel et sans additifs :

Ingrédients

- 100 g d’amandes crues (idéalement bio)

- 1 litre d’eau

- Une pincée de sel

- Facultatif : un peu de vanille, du miel ou du sirop d’érable pour sucrer

Étapes

1. Faire tremper les amandes : Mettez les amandes dans un bol et couvrez-les d’eau. Laissez-les tremper pendant 8 à 12 heures (ou toute une nuit). Ce trempage permet d’adoucir les amandes et de libérer leurs nutriments.

2. Rincer et égoutter : Après le trempage, rincez les amandes et égouttez-les.

3. Mixer les amandes et l’eau : Placez les amandes et le litre d’eau dans un blender. Mixez à haute vitesse pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un liquide crémeux et homogène.

4. Filtrer : Pour obtenir une texture lisse, passez le mélange à travers une étamine, un sac à lait végétal ou une passoire très fine en pressant bien pour extraire tout le lait. Vous pouvez aussi utiliser un linge propre.

5. Assaisonner : Ajoutez une pincée de sel, et, si vous le souhaitez, de la vanille, du miel ou du sirop d’érable pour ajuster le goût.

6. Conserver : Versez le lait d’amande dans une bouteille hermétique et gardez-le au réfrigérateur. Il se conserve 3 à 5 jours. N'oubliez pas de bien secouer avant de l'utiliser, car il peut se séparer.

Astuce :

La pulpe d’amande restante, appelée "okara", peut être utilisée dans des recettes de pâtisseries, des smoothies, ou même séchée pour faire de la farine d’amande.

Ce lait est parfait pour consommer seul, ajouter aux céréales, ou utiliser dans les recettes !